站用圖標(biāo).png)
罐頭類產(chǎn)品的生產(chǎn)主要是將產(chǎn)品進(jìn)行有效的儲(chǔ)存，更方便日常生活的食用。但是由于這類食品制作工藝的特殊性，在高溫殺菌工作過程中，一定要進(jìn)行充分的殺菌工作，殺菌的主要對(duì)象是肉毒桿菌，它可以產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，不銹鋼肉制品殺菌鍋可以通過水浴進(jìn)行滅菌，水的熱滲透力強(qiáng)，溫度更均勻，沒有死角，使罐裝生產(chǎn)更安全。
眾工殺菌鍋
殺菌鍋的操作說明：使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過殺菌后，降溫時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
眾工殺菌鍋
